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les gateaux PALEBES (palebes)

Envoyé par clementine 
les gateaux PALEBES (palebes)
15 mars 2007, 13:29
Je me souviens de ces gateaux que ma mere preparait le vendredi.
C'etaient deux demi-spheres plus ou moins plates de cake que l'on joignait une fois cuites et ca faisait ce fameux gateau palébé!

j'attends vos reponses!



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Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
15 mars 2007, 17:52
bonjour clementine
que de souvenir!! oh mon dieu que de souvenir.les femmes amenaientla pates et les papiers au four et la avec une cuilleres elles mettaient la pate qui sentait l'eau de fleur d'oranger dans les petits papiers puis dans un plat qu'elle donnait au type qui fourguait le tout dans le four .à la sortie du four elles enlevaient les gateaux de leur papier et les mettaient dans un recipient.j'aimais beaucoup les regarder faire



Modifié 1 fois.
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
15 mars 2007, 21:10
PALLEBE== BISCUITS CUILLER
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
16 mars 2007, 23:14
KHDJO, tu ne crois pas si bien dire!
Moi aussi je me souviens a present des papiers!
Rappelle-moi comment on faisait ces gateaux, meme si tu n'as pas la recette, juste la procedure.

PICHOU, vous entendez quoi par biscuits cuiller?
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
17 mars 2007, 05:35
les pallebe sont des biscuits cuiller
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
17 mars 2007, 08:53
Bonjour à tous,


A Marrakech, les pallébés étaient ces petits gateaux de forme restangulaire avec du colorant rouge saupoudrés de coco râpé et agréablement parfumés et qu'on allait chercher au Mellah de Marrakech pour nous en délécter.
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
18 mars 2007, 00:06
Les palebes a Fes et Sefrou, sont ceux que j'ai decrit plus haut.
Ce ne sont pas des biscuits c'est du cake.
J'attends toujours que khdjo me re rappelle l'histoire du papier dans la preparation de ces palebes.
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
18 mars 2007, 08:38
bonjour clementine
ce dont je me rappelle c'est que la pate est la meme que celle du cake c'est surtout l'odeur que j'aimais le plus(arome des fleurs d'oranger).les femmes mettaient un papier sur le plateau ça doit etre du papier sulfuré ,et à l'aide d'une cuillere elles prenaient la pate
et la posaient sur le papier.
quand c'est cuit ,elles les mettaient dan un recipient,ou bien elles
collaient l'un avec lautre.effectivement ce ne sont pas des biscuits
ça ressemble beaucoup plus à une pate pour preparerles buches ,au lieu de l'etaler on la prend avec la cuillere.et c'est delicieux.
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
18 mars 2007, 18:51
bonsoir clementine
ma cousine vient d'arriver de fes .elle est agee de 60ans.elle m'a precise que la pate est la meme que celle du cake mais en plus leger.

Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
21 mars 2007, 01:23
On fait encore des PALEBES au Maroc?
Quelqu'un a une photo?
Est-ce un gateau de la cusine juive marocaine ou les musulmanes le preparent-elles aussi?
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
21 mars 2007, 05:35
pallebe ou biscuit cuiller
Pièces jointes:
biscuits_a_la_cuilleres1.jpg
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
21 mars 2007, 13:14
Pichou, sur la photo ca ressemble a des boudoirs.

Les Palebes auxquels je fais allusion et dont parle aussi Khdjo, sont des demi-spheres que l'on joint ensuite l'une a l'autre.
La consistance est presque comme celle du cake (legerement moins moelleuse) mais ne se rapproche pas du tout du biscuit.

Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
21 mars 2007, 13:54


Bonjour à tous,

On ne parle pas de la même chose.

Les biscuits à la cuillere sont toujours préparés au Maroc, on les trouve encore dans toutes les bonnes patisseries.
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
22 mars 2007, 00:31
bonsoir clementine
à sefrou c'est une recettes de la cuisine juive marocaine .comme tu le sait le four qui se trouvait à derb omar appartenait à mon grand-pere.je n'ai jamais vu une musulmane preparait des palébés.
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
22 mars 2007, 07:32

Je n'ai pas dis que les musulmanes préparaient ou ne préparaient pas les palébés !
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
22 mars 2007, 13:10
ginger c'est a mon message que fait allusion khdjo..

Pichou, j'ai oublie de rajouter les palebes etaient aussi grands que la paume d'une main et avaient la forme d'une demi-sphere un peu aplatie.

Khdjo, je me souviens bien qu'a Fes, pour l'AID el KEBIR ma mere en preparait pour une de nos voisines, et elle me disait que cette derniere appreciait ces gateaux et que les musulmans ne les preparaient pas.
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
22 mars 2007, 18:16
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
19 juillet 2007, 01:30
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
03 septembre 2007, 00:14
Oh lala!!! les palebes en photo!
Merci d'avoir mis cette photo Bent Sefrou, c'est comme si j'y goutais!
Pouvez-vous nous donner la recette? ou au moins me dire a quelle etape on met le papier?
Re: les gateaux PALEBES (pal?b?s)
15 septembre 2007, 22:13
BENTE SEFROU, Chana TOva et merci pour le debut de recette.
Je suis bien sur interessee par la suite de la recette, en photo c'est encore mieux car je demarre seulement en patisserie.



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