boulettes

que faut-il mettre dans la viande pour que les boulettes soient moelleuses?



Modifié 1 fois. Dernière modification le 06/06/2011 09:33 par Dafouineuse.

VALOUTCHKA,

SALUT,

POUR QUE LES BOULETTES SOIENT MOELLEUSES , IL FAUT QUE VOUS AJOUTIEZ A VOTRE

VIANDE HACHEE , UNE A DEUX POMMES DE TERRE CRUES RAPEES AINSI QUE 2 OEUFS ,

BIEN MELANGER , AJOUTER EVIDEMMENT LES CONDIMENTS AUXQUELS VOUS ÊTES HABITUEE.

CECI POUR ENVIRON UN KILO DE VIANDE . VOILA C'EST MA RECETTE DES BOULETTES POUR

SHABBATH ET ELLES ONT BEAUCOUP DE SUCCES .

JE VOUS SOUHAITE BON APPETIT ET FAITES-MOI SAVOIR LE RESULTAT OBTENU.

merci pour vos conseils.

C'EST UN CONSEIL DE MA MERE :
-NE JAMAIS PETRIR LES BOULETTES AVEC UN OEUF !!
--AJOUTER DE LA MIE DE PAIN TREMPEE DANS L'EAU.
(la mie d'un crouton avec 1/2 verre d'eau environ)

-TOUT EN PETRISSANT LA VIANDE HACHEE,ENDUIRE SES MAINS D'HUILE.
LES BOULETTES NE SE DECOMPOSENT PAS !!!

Merci de vos conseils.Shabbat shalom!

Il faut du pain rassis que tu mouilles dans un peu d'eau, juste pour ramollir le pain et tu pétris avec la viande hachée, normalement on met un oeuf cru. Sinon va voir sur you tube la boulette juive en video c'est génial, tu vois toutes les recettes.

Bonjour,
ajouter de l'eau de cuisson de riz refroidi à la croute de mie de pain et s'enduire les mains d'un peu d'huile d'olive mélangé à un soupçon d'huile d'argan
et pétrir la viande hachée rendra les boulettes plus moelleuses et haussera le gout à la cuisson...
Un délice et un régal !

Merci pour tous ces conseils.....gmar hatima tova

Bonjour aux amateurs de boulettes!

Moi je mets un peu de farine de matza ou de chapelure cachère, une pomme de terre râpée, du persil, et deux feuilles de céleri. J'ajoute un petit oeuf, de la macia (ou du macis), un petit oignon râpé, du curcuma, du poivre blanc, très peu de sel (viande cachérisée déjà salée). Mon secret: je passe au hachoir une 2e fois la préparation, ensuite je forme les boulettes en trempant mes mains dans l'eau pour éviter que la viande colle aux doigts.
2e secret: je plonge les boulettes dans de l'eau bouillante une 1ere fois, puis je les retire et je jette l'eau: ça a pour but de débarrasser la sauce des impuretés de la cuisson.
Voilà! elle sont prêtes à mijoter dans la sauce de votre choix:
- dans de la tomate, avec oignons revenus et feuilles de laurier
- avec des petits pois et du céleri, curcuma, poivre blanc, huile: el couaré oul krafs!
- avec des pommes de terre
-avec des haricots verts, un oignon, une tomate
- avec des courgettes au sucre et canelle etc., etc.
Et un conseil: si vous n'aimez pas les boulettes, faites des keftas!