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La recette de la soupe Assekif, par Mouna Izzedine

La recette de la soupe Assekif, par Mouna Izzedine

 

 

 

Etant généreuse comme toute berbère digne de ce nom, je partage avec vous ce soir la recette de "Ahrir n'ch3ir" la soupe anti maux d'hiver (rhume, grippe, toux) à la fois préventive et curative, héritée de mes grands-mères:

Pour 4 personnes
Ingrédients :
-1 bol moyen de tchicha (semoule d'orge)
-2 gousses d'ail écrasées.
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou une cuillère à café de smen (beurre rance).
-Une pincée de thym.
-Une pincée de gingembre.
-Une pincée de cumin.
-Une pincée de sel et de poivre.

Préparation:
Passer la semoule à l'eau dans une passoire pour retirer les petites impuretés.
Mettre la semoule à cuire dans une casserole avec un peu d'eau. Additionnez l'ail écrasé. Remuez régulièrement. Pour éviter qu'elle ne déborde, y mettre une cuillère ou autre petit ustensile en bois.

Une fois la semoule cuite (au maximum au bout de 15 minutes), rajouter l'huile d'olive et les épices, sauf le cumin qu'on saupoudre au moment de servir (le goût s'altérant lors de la cuisson).
A boire de préférence le soir avant le coucher. Éviter d'accompagner d'aliments ou boissons froides ou de repas lourds.

Dans le Souss, on dit de la soupe "Assekif ": "Yat zlafen nousekkif, tdelt anasbah tnkert art tsfou9oust zount aserdoun".
(Bois un bol d'assekif le soir, couvre toi et le matin tu galoperas comme un cheval). 

Mouna Izddine

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