Beni Mellal .......... 2

Bonjour à tous,

Concernant la MAHIA il me semble que dans la tradition juive...cette boisson alcoolisée était ANISEE...sauf erreur de ma part il s'agissait d'eaux-de-vie de fruits(pas forcément à base de figues!),de marc cachir,de cires d'abeille auxquelles on ajoutait,lors de la chauffe,des graines d'ANIS...

Comme cela a été souligné par Suchet...la production et la vente de la MAHIA étaient légalement autorisées et encadrées par des arrêtés viziriels(Grand Vizir)...au même titre,d'ailleurs, que d'autres préparations alcooliques...

la MAHIA ? grand sujet , sur DAFINA il y tout un forum .
il semblerait que dans les temps la fabrication était artisanale mais en grande quantité , chaque producteur estimant faire la meilleure mahia du Maroc, c'était anisé parait-il et très fort! .
il me semble qu'il y en a parfois dans les magasins qui ont la licence pour l'alcool mais pas trop bonne, les spécialistes ayant émigré et aussi en fraude à certains endroits, d'après la presse , il y en aurait produite avec de l'alcool à bruler ! qui servirait d'assommoir à des pauvres gens sans espérance ?.
En Tunisie, il y une vingtaine d'année j'avais acheté de la BOUKRA qui se vendait en petites bouteilles, j'ai toujours les bouteilles en souvenir mais vides, des amis "pieds noirs" d'ALGERIE en raffolaient, j'ai juste pu tester, ce n'était pas mauvais ! ils ont aussi englouti des bouteilles de Thibarine ! Je sais pas si mahia et boukra c'est la même boisson ou bien si l'une est anisée et l'autre pas ?

Suchet, la boukha avec un kha à la manière du J espagnol, la lettre imprononçable pour certains et non la boukra. Il faut pas en abuser avant d'écrire.
De nos jours dans certaines contrées du Maroc, c'est la célèbre cocotte minute d'une société d'emboutissage de bourgogne qui sert à certains bouilleurs de figues clandestins à un tel point que les montagnards ne trouvent plus de figues à manger dans les souks. La loi de l'offre et de la demande ne connait pas de frontières.
La soupape de sécurité est remplacée par un conduit qui récupère la vapeur, ensuite, y a qu'à refroidir il parait, et ça goutte. Des cancres en chimie pourtant. Quel degré ça titre ? on le sent au pif.

Daf
Le ciel a l'air bien chargé. Comme les années précédentes les pluies du printemps sont abondantes (tant pis pour le mythe de la sècheresse au Maroc) et il parait qu'il y a encore des inondations.
Suchet, Ogzilal,
A partir de la fin des années 70 Beni Mellal a connu différentes vagues de coopérants: roumaine, belge, bulgare...Cette dernière était très perfectionnée dans le maniement de la cocote-minute et de la distillation des fruits. Un vrai savoir-faire! ou bien reprise éphémère d'une tradition régionale?

J'ai gardé le matériel : version moderne acier inox mais le bon vieux couscoussier en cuivre fait encore mieux l'affaire..

Manque plus que la recette de la fermentation oubliée. Faut-il chaptaliser ? Quelles sont les proportions?
En mettent 1kg de fruits pour 1kg de sucre, j'ai peur de me retrouver avec de la confiture!
Pièces jointes:

BLEON
Je vois que tu te prépares à soutenir un siège!

bonjour tout le monde,

une soeur de mon père avait, dans l'Yonne, une vieille maison avec un vieux verger où végétaient de vieux pruniers!
comme leur production dépassait largement sa consommation, elle donnait les fruits tombés à un voisin qui les laissait macérer au moins deux mois dans un bidon en plastique!
après quoi, il distillait la bouillasse obtenue, sans sucre ni eau, dans une installation 100% conforme à celle de bléon!
on croirait la photo prise chez le pépé!
il obtenait qqchose de puissant juste bon à décaper le fond de la tasse de café! il appelait ça un "rince-cochon"! ça ne valait guère mieux!
la fortune

Mahia.

Aujourd'hui,dans presque toutes les contrées au Maroc,des criminels,c'est bien le mot,n'ont plus besoin de figues pour préparer la mahia. Ils distillent dit-on de la levure,du sucre,des cartons pour oeufs et tenez-vous bien...les chiffons tachés de sang des règles des femmes qu'ils ramassent dans les poubelles!! Ce breuvage rend fous les jeunes à tel point qu'ils y en a qui vont jusqu'à commettre des crimes sous l'effet de ce breuvage...Véridique.

Oui, figues pour figues, préférez les vraies!

Les vraies

Hormi la variété "sanguine" de Haifa, voilà de quoi vous mettre l'eau à la bouche: des vertes, des noires et même des
" karmouss n'sara" qui je pense ne sont pas celles bonnes pour la vraie mahia.
La figue fleur( bakor à Béni Mellal), précoce sur le même arbre, ne se distingue pas visuellement des autres
Pièces jointes:

J'ai récemment écouté Jean Marie PELT sur France Inter ( CO2 mon amour) sur le blastophage du figuier, insecte sans lequel ni figues ni mahia n'existeraient et sans figuier cet insecte disparaitrait.
Un vrai bordel à l'intérieur de la figue a dit le maître! ça m'avait surpris de sa bouche car je l'ai eu comme professeur d'écologie à METZ à une époque et il n'avait pas ce langage là. Le jeu amoureux de cet insecte à l'intérieur de la figue permet en effet d'en assurer la pollinisation car la fleur du figuier se trouve à l'intérieur, quelle idée!
Je n'ai pas encore mangé de figues fraîches depuis, mais d'ici la saison, j'aurai sûrement oublié. Les sèches par contre, j'en ai pris 2, il y'a à peine 3 heures pour mon goûter.

à la demande de Danièle ,voici la photo de sa maison, elle était à l'entrée de la ville en venant de K TADLA ;
En 65, l'entrée de la ville proprement dite était un peu avant le VIEUX MOULIN, en 40 50 ce quartier n'était pas encore construit ? ou pas entièrement, l'entrée de la ville se trouvait vers le futur VOX ou plutôt un peu plus loin dans la direction de KTADLA ?
effectivement pour aller à l'école européenne qui devait être celle que l'on a connu route de Marrakech il fallait passer devant le souk ( l'ex souk), on devait pouvoir passer par la place mais cela devait être plus long ?
Pièces jointes:

Bleon

Ce que j'ai écrit à propos de la mahia est malheureusement vrai. 8 euros le litre(80 dh) au vu et au su de tout le monde. Les flics et les gendarmes ferment les yeux...Et même si d'aventure un trafiquant se fait prendre,il en a seulement pour un mois ou deux! Allez comprendre! Alors qu'il est le vrai responsable d'agressions et parfois d'homicides...

Haifa

Je ne doute pas une seconde de ce que tu racontes. Tu te souviendras peut-être que certains devenaient fous ou aveugles en se shootant avec des cocktails fabriqués avec l'alcool chimique pour les anciennes photocopieuses des années 60 70. Tout cela est bien triste.
Les abus de toutes sortes sont toujours néfastes.

il y a aussi ou avait les sniffeurs de séccotine ou de gaz d'échappement, il me semble avoir vu des reportages sur les quartiers à la périphérie de CASA au moment des derniers attentats .
Pour cette MAHIA, plutôt eau de mort, le trafic doit être "juteux" d'où la difficulté à lutter !

Danièle
En haut de la photo:
L'école est à gauche, l'entrée vers K TADLA à droite, tu devais longer les anciens remparts .
La place

est au milieu .
Pièces jointes:

Approximativement
Pièces jointes:

Chantal Sicilia de Cestas ?
Pièces jointes:

Il semblerait que ce nom soit associé à celui de BERTHOME ?

Suchet

Il me semble que à peu près dans le périmètre jaune de cette photo, entre le cimetière juif et le rond point de la Baladia il y avait une école publique avec des logements de fonction.

La maison de Danièle devait être dans ce secteur.

Peut-être Karzouzia pourra répondre à ta question Berthomé.
Pièces jointes:

BLEON

EX MAISON DANIELE ENCADREE DE ROUGE . ELLE ETAIT UN CERTAIN TEMPS CENTRE DE MATRICULATION . APRES OCCUPEE PAR NOTRE DIRECTEUR DU COLLEGE DAY APPELLE ADNANE QUE DIEU GARDE SON AME EN PAIX .
J'AI DEJA POSTE A LA PAGE 104 LA PHOTO DE L'IMMEUBLE .