Poisson pour shabbat de Rabat

Ingrédients :

- Poisson à chair ferme, à Rabat on utilise la courbine, sinon des dorades.
- Poivrons rouge grillés et bien nettoyés
- citron confis
- Niora
- sel
- cumin
- paprika
- ail
- oignons émincés
- jus de citron
- huile
- très peu d'eau
- persil + coriandre
- pomme de terre pour le fond du tajine

Coupez le poisson, et le mettre à mariner pendant 1/2 heure dans le mélange : ail + citron confis coupé en petits morceaux + sel + un peu d'eau +huile + persil + coriandre + paprika + morceaux de niora + cumin.

Dans un plat en terre de préference un tajine, mettez des morceaux de pomme de terre coupés finement + les oignons et disposez par dessus les morceaux de poisson mariné. Enfin, disposez les lamelles de poivrons sur le poisson. Attendez l'ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 20 mn sur un "canoun" à feu moyen, sinon au four à 140 degré.

Il faut surveiller votre plat assez souvent.

Bonne dégustation.

Eva la Rbatiya.



Pièces jointes:

Eva stp qu'est ce que C'est Niora merci

Fabienne,

Niora est le petit poivron rouge sec que nous utilisons énormément dans notre cuisine.

On en trouve chez certains épiciers au Maroc, mais surtout dans les boucheries cacher. J'en ai apporté du Maroc, dés que je peux je prendrai une photo.

Eva la Rbatiya.