Bonjour,
Je cherche la recette d'un plat délicieux que faisait ma mère née à Tanger. Le nom espagnol est Aljalé ou boffé qui veut dire poumon. Il était préparé à partir de poumon (fraissure) de mouton ou d'agneau ou de boeuf (?) cuit avec de la graisse jusqu'à confit..
Le poumon était coupé en cubes de 3-4 centimètres et après cuisson dans la graisse on conservait dans un bocal pour être mangé avec d'autres plats. Si quelqu'un connait, merci de me dire la recette complète.
