HERBES et EPICES du MAROC

..epices
Pièces jointes:

.....epices
Pièces jointes:

encore des epices
Pièces jointes:

voila encore .......................des epices
Pièces jointes:

tbarkela soly ma soeur et moi qui adore les épices j'ai aimer bcp ton sujet



michelle shoshani
Pièces jointes:

bravo soly, plus je lis dafina et plus je suis émerveillée par tes sujets très complets autant par les photos que par leurs histoires.

et comme dit esthi tbarkela ah lik, khamsa (5)



Lucky

MARCHAND DE NANA A MOGADOR.
Pièces jointes:

Il existe de nombreuses espèces de menthe,
ABDI,
SOFI
MEKNASI
LOUIZA
FLAYO
HARCHA

les plus connues étant la menthe poivrée ,FLAYO,et la menthe pouillot. cette plante est connue pour son odeur très agréable. Sa tige pourprée de 30 à 50 cm se divise en rameaux portant feuilles lancéolées, dentées, courtement pétiolées d'un très beau vert. Les fleurs sont violacées, formant des épis très courts.
Pièces jointes:

Du Soja pour la ménopause
Les femmes asiatiques sont moins sujettes que les occidentales aux perturbations liées à la ménopause. Des études épidémiologiques ont montré que cela était dû à la richesse de leur alimentation en soja porteur en grande quantité d'isoflavones proches des hormones féminines.
L'utilisation d'extrait de soja en gélules diminue les bouffées de chaleur de manière sensible au bout de cinq à six semaines. En outre le soja diminue le taux de mauvais cholestérol, protège contre l'ostéoporose et entretient la peau.

soja en espagnol
soya en hebreu

l'huile de lavande est super pour les :


Brûlures
Coup de soleil
Ecchymose
Piqûre
Migraine

La Menthe beaucoup plus modeste que la Lavande sera quand même très utile en voyage pour traiter:

Troubles digestifs et ballonnements
Mal des transports et nausées
Névralgies
meme pour les bebes

nana en arabe marocain
nana en hebreu
hierba buena espagnol
nana ou menthe en francais

les dattes en francais
datiles en espagnol
tmarimes en hebreu
tmar en arabe marocain
datilitos en haketia
Pièces jointes:

1--huile d'Aneth ,( les feuilles du fenouille)

Indications: anxiété, fatigue nerveuse, insomnie; spasmes abdominaux, flatulences, troubles digestifs.
Caractéristiques:Cette huile favorisera la digestion, on peut l'incorporer dans une huile de table pour assaisonner vos crudités
Attention : interdite aux femmes enceintes ou qui allaitent et aux enfants


2--Basilic francais
basilicum, hebreu
basilico espagnol
Indications: Anxiété, Dépression, Fatigue physique et intellectuelle, Piqûre d’insectes, Migraine, digestion, Toux, Sinusite, Rhume, Douleurs musculaires
L'arôme délicatement épicé du basilic frais s'accordera à merveille avec la bergamote et le géranium.

Attention : A éviter pendant la grossesse, ne pas utiliser pure



3--Bois de Rose francais
palo de rosa espagnol
Indications: Tonique musculaire, améliore la circulation lymphatique, relaxante, soins de la peau, répulsif insectes.

Très employé en parfumerie ou en ébénisterie comme bois précieux, le bois de rose est également un excellent produit pour la peau. Il n'est disponible qu'en sauvage
Son parfum boisé et fleuri est très agréable, il se marie bien avec la plupart des huiles essentielles.
Antiseptique et stimulant la régénération cellulaire, cette huile est intéressante pour les soins de la peau et particulièrement celles qui sont sèches et sensibles. Elle est efficace entre autre contre l'acné, les cicatrices, les rides et les coupures.
Excellent stimulant du système immunitaire, son utilisation dans l'eau du bain ou en massage aidera l'organisme à chasser virus, infection, coup de froid, toux irritante
Son effet stabilisateur sur le système nerveux et ses propriétés analgésiques vous aidera à soulager de nombreux maux du à la tension nerveuse ou le stress.
Riche en linalol, cette huile qui est aussi un bon tonique musculaire est toute indiquée en cas de fatigue physique et dans l'amélioration de la circulation lymphatique.



4--Bergamote (Citrus bergamia, zeste)
Indications: Acné, Furoncle, Eczéma, Piqûre d’insectes, Rhume, Grippe, Fièvre, Anxiété, Dépression, Mauvaise digestion.
Petit arbuste d'Italie ses petits fruits sont utilisés en confiseries, dans le thé, les parfums (eau de Cologne),...
Son parfum irrésistible de senteurs d'agrumes et de fleurs s'allie à merveille avec le cyprès, le géranium, la lavande, le citron, et le ylang-ylang.
Antifongique, cicatrisante, elle est excellente pour traiter diverses problèmes de peau comme l'acné et adoucira les épidermes asséchés et irrités.
Antiseptique, elle est également recommandé contre les infections des voies respiratoires et vous soulagera d'une toux ou d'une laryngite.
A la fois vivifiante et relaxante elle est fréquemment utilisée pour soulager la tension nerveuse, l'anxiété et la dépression

Attention :peut irriter les peaux sensibles, à éviter avant de s'exposer au soleil.



5--Cajeput .
Indications: Antiseptique général (pulmonaire, intestinal et urinaire) et antinévralgique.
Il fait partie de la famille des Melaleuca dont sont issu, l'Eucalyptus, le Girofle, la Myrte, le Tea tree et le niaouli
Puissant agent contre les infections, on le retrouve dans certaines préparations pharmaceutiques mais aussi dans des savons, les détergents ou les cosmétiques.
Du fait de ses propriétés vous pourrez l'utiliser dans tous les cas de problèmes respiratoires (bronchite,asthme, sinusite, infections virales, état fébrile), mais également pour soulager une arthrite, des douleurs rhumatismales ou musculaires



6--Camomille francais
mansanilla espagnol
babung hebreu
Indications: Toutes douleurs, problèmes de peau, tension nerveuse et excitation, "bobos" des bébés, régule le cycle menstruel.
La plante entière exhale un délicieux parfum de pomme d'où son nom emprunté au Grec " pomme à terre "..
La camomille en engourdissant les nerfs à la propriété d'atténuer la douleur comme les migraines, névralgies faciale, rage de dents, douleurs musculaires et rhumatismales.
Cicatrisantes, anti-allergiques, anti-inflammatoires, antiseptiques, la camomille est une huile excellente pour traiter toutes sortes de problèmes de peau : infections fongiques, allergies cutanées, démangeaisons, urticaires, eczéma et pour adoucir les peaux sèches.
Sa propriété calmantes très connue vous aidera à soulager excitation, tension nerveuse, stress, dépression, problèmes de sommeil. C'est une des rares huiles sans danger, à faible dose, pour les bébés et les enfants, elle soulagera de nombreux " bobos " comme la poussé de dent, la nervosité ou la colique.
La camomille à également un rôle bénéfique sur le système génital, elle permettra de réguler le cycle menstruel , de soulager les règles douloureuses et d'apaiser le syndrome prémenstruel et tous les problèmes relatifs à la ménopause chez les sujets particulièrement nerveux.elle eclaircie les cheveux si vous vous rincez a l'eau de camomille, pour un lavage des yeux,

Attention :A éviter pendant la grossesse. Pure, elle peux irriter les peaux sensibles.



7--Cannelle francais
canela espagnol
kinamone hebreu

pour les confitures,tartes,gateaux au miel,en huile:

bonne pour les affections des voies respiratoires, gale, piqûres d’insecte.
L’arôme très parfumé de cette huile rappelle un peu celui de la mélisse. Vous pourrez la mélanger avec les agrumes, la lavande, le pin, le romarin.
Cette huile est un insecticide, antiseptique, antiviral et anti-bactérien puissant. Vous pourrez utiliser cette huile pour traiter les piqûres d’insectes, de guêpes, les poux, la gale. Comme elle à la fois antiseptique et tonique, elle soulagera un rhume, un refroidissement, une grippe et la plupart des infections et des maladies d’origine virale.

Attention :N’utilisez en usage externe que la cannelle feuille, ne jamais l’appliquer pur sur la peau mais diluer, à éviter pendant la grossesse.




8--Carotte, francais
sanaoria, espagnol
khizo, haketia
khizo ,arabe marocain
gezer ,hebreu
Indications: Soins cutanés, stimulant du système digestif, favorise l'élimination des toxines, la carote est bonne en boisson, un jus de carotte avant un bronzage, et vous devenez marron apres 2 ou 3 exposition au soleil, bonne pour la vue, et les ongles.
en huile:elle est excellente pour tous les soins cutanés , elle améliore l'élasticité de la peau principalement lors du vieillissement précoce de l'épiderme, elle favorise la disparition des cicatrices et des taches de vieillesse, elle contracte et tonifie les tissus, mais elle peut également être utilisée en cas de dermatite, d'eczéma, de furoncle ou de psoriasis.
Son action stimulante du système digestif (foie et vésicule) favorisera la digestion. Quelques gouttes dans votre bain ou dans une huile de massage vous aidera à traiter tous les problèmes liés aux toxines comme une arthrite, la goutte ou les rhumatismes





9--Citron,francais
limon ,espagnol
hamd,arabe marocain
limon hebreu
Indications: Maladies infectieuses, Fièvre, Acné, Piqûre d’insectes, Troubles digestifs, Hypertension,mal de georges,diarree
Originaire de l'Inde, le Citron est un des fruits les plus employés en médecine naturelle.
Fraîche et piquante, sa délicieuse odeur chaude se marie parfaitement avec l'eucalyptus, le pamplemousse, la lavande l'orange et le romarin et le ylang-ylang
Les propriétés de l' huile de son zeste,sont tellement nombreuses qu'il est utilisé systématiquement avec un réel succès dans de nombreuses affections, mais c'est aussi un bon remontant en cas de fatigue.
Son huile est également appréciée pour les soins des peaux à tendance grasse et pour renforcer des ongles cassants.
Idéale pour la désinfection de l'air, le citron s'utilise fréquemment en diffusion dans les crèches, hôpitaux et cabinets médicaux

Attention :peut irriter les peaux sensibles et doit être éviter avant de s'exposer au soleil.




10--Coriandre ,francais
culantro,espagnol
kezbor,arabe marocain
kouzbour,hebreu
Indications: Aérophagie, digestion difficile, flatulence, spasmes
pour les soupes,hrira,poissons,couscous............
en huile:
Ces propriétés sont utilisées depuis l'antiquité et principalement pour lutter contre tous les problèmes digestifs.
Etant particulièrement bénéfique pour l'appareil digestif, cette huile vous aidera, en stimulant les fonctions digestives, à combattre toutes fermentations intestinales.


11-- Eucalyptus ,feuille
ocalipto,espagnol
hojitas cde ecalipto,haketia
Indications: Affection des voies respiratoires, Grippe, Sinusite, Fièvre, Plaie, Brûlure, Rhumatismes.

Antivirale et antibactérienne elle limite la prolifération des bactéries décongestionne les voies respiratoires. Elle soulage la toux et facilite la respiration grâce à ses qualités expectorantes. Pour vous aider à respirer lorsque vous avez le nez bouché déposer près de votre lit un mouchoir humecté de quelques gouttes d'eucalyptus.
Elle peut également soulager des piqûres d'insectes et venir à bout des poux. Rafraîchissante comme l'air elle éclaircira les idées et favorisera la concentration intellectuelle
Pour les enfants préférer l’essence de niaouli qui est plus délicate





12--Girofle Clou ou feuilles,francais
clavo de comer,espagnol
tsiporen,hebreu
krnfel,arabe marocain
Indications: Stimule l’appétit, problèmes digestifs, douleurs dentaires, gingivite, mauvaise haleine, asthénie intellectuelle et physique, trou de mémoire.bonne pour les confiture,gateaux, boissons chaudes,rotis.......
Elle a une odeur piquante et un parfum d’épice. Elle compte parmi les épices les plus employées (cuisine, pâtisserie, liqueurs, ..), on le retrouve également dans des préparations dentaires.
Ces propriétés analgésiques,anesthésiques, antinévralgiques et stomachique vous aidera à soulager, rage de dents, ulcération buccale, gingivite, aphte,.. Son action bénéfique sur la digestion stimulera l’appétit, combattra la nausée les fermentations intestinales, facilitera l’expulsion des des gaz et rafraîchira une mauvaise haleine due à la fermentation gastrite.
Agissant très profondément sur votre mental, son action tonique et stimulante vous aidera en cas de fatigue physique ou intellectuel et de baisse de la mémoire.



13-- Laurier ,francais
laurel,espagnol
ale dafna,hebreu
Indicationstimulant du système digestif et immunitaire, antibiotique naturel.



14--Lavande ,francais
lavanda,espagnol
lavander,hebreu
Indications: Maladies de la peau, Affections des voies respiratoires, Troubles digestifs, Troubles du système nerveux.





15--Mandarine ,francais
mandarina,espagnole
mandarina.hebreu
Indications: Spasmes intestinaux, Aérophagie, Stress, Tension nerveuse, Acné, Séborrhée, Rétention d’eau.
pour les confiture, et jus, on utilise meme les jestes


16-- Marjolaine ,francais
marjolaine,espagnol
mardedouch,arabe marocain
marryolane,hebreu
Indications: Echauffante, relaxante, stimulante du flux sanguin, tonique du système digestif, rééquilibrante du système neurovégétatif nerveux
j'en mets dans les boulettes et la miga du pastel, comme tous ceux de larache.


17-- Menthe poivrée ,francais
mentha,espagnol
flayo,arabe marocain
Indications: Epuisement intellectuel, Dépression, Fatigue, Nausées, Troubles digestifs, Aérophagie, Névralgie, Douleurs musculaires, Fièvre, Grippe, Bronchite, Toux spasmodique.




18--Néroli ,anglais
ma de z'aar,arabe marocain
agua de azaar,espagnol
eau de fleur d'oranger
Indications:Rééquilibrante et apaisant du système nerveux, soins de la peau, pour le the, pour les gateaux.



19--Orange douce ,francais
naranja dulce,espagnol
tapouz matok.hebreu
Indications: Soin de la peau, Déprime.
bonnes pour la confiture,les gelees,les jus, et les zestes.


20--Origan ,francais
oregano,espagnol
oregano,hebreu
Indications:Antiseptique des voies respiratoires, bactéricide, expectorant, antalgique, stomachique, carminatif
bon pour pizza,spagetty, maccaronis



21--Pamplemousse ,francais
eshkolite,hebreu
pomelo,espagnol
Indications: Rétention d’eau, Obésité, Cellulite, Traitement des peaux grasses, Stress,pour la diete.




22--Romarin ,francais
romero,espagnol
rozmarine,hebreu
Indications: Faiblesse, Surmenage physique et mental, Stress, Dépression, Maux de tête, Douleurs rhumatismales et musculaires, Mauvaise digestion, Ballonnements, Grippe, Rhume, Toux, Acné, Séborrhée, Pellicules, Chute de cheveux, Poux.
bon aussi, pour les rotis au four,les pommes de terres au four,pour les sauces.




23--Thym ,francais
poleo,espagnol

Indications:Refroidissement, bronchite, rhume, grippe, toux.., fatigue physique et psychique, insomnies, rhumatisme



24--Verveine ,francais
Indications: Angoisses, stress, insomnies, dépressions, fatigues nerveuses, sédatif puissant, stimulant digestif (traitement de l'appareil digestif), entérocolites. Elle atténue la congestion des bronches, du nez, soulage indigestions et nausées.
Pièces jointes:

epices.................
Pièces jointes:

epices....................
Pièces jointes:

Ce sont les Romains qui ont propagé la menthe en Europe. Elle était très connue sur tout le pourtour méditérannéen où elle est indissociable des cuisines indiennes, de la péninsule indochinoise, et des pays d'Afrique du Nord,et surtout au maroc.

Elle a été exportée par les colonisateurs vers l'Amérique du Nord. Jusqu'à la découverte des cuisines "exotiques", la menthe était surtout utilisée en france en infusions et en Grande-Bretagne elle accompagne traditionnellement l'agneau et les légumes primeurs. Il existe de nombreuses espèces de menthe, la plus connue étant la menthe verte. Pline disait d'elle "elle aiguillonne l'esprit et suscite un grand désir de viandes". La saveur piquante et épicée de la menthe verte est caractéristique. Lorsque l'on se procure des plants de menthe il faut bien s'assurer qu'il s'agit de la véritable menthe verte et non de M. longifolia, la menthe sauvage, aux feuilles vert-gris et à l'odeur très déplaisante. Dans un jardin où l'on cultive la menthe verte il convient de l'isoler des autres menthes si l'on ne veut pas la voir produire des hybrides qui lui ressemblent mais n'ont pas son incomparable odeur.
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cacahuetes, el cawoucawou, jouj del rial, cawou,wouahed el rial.................rires on disait comme ca a casa.
cacahuetes a mogador.




Modifié 1 fois. Dernière modification le 20/12/2006 07:49 par clementine.
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docteur en herbes et epices a jamaa el fnaa
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mogador, regardez les vrais couffins




Modifié 1 fois. Dernière modification le 20/12/2006 07:50 par clementine.
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DATES SUITE.
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