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LES BAGHRIRS, CREPES MAROCAINES AUX MILLE TROUS, par Soly Anidjar

LES BAGHRIRS, CREPES MAROCAINES AUX MILLE TROUS

 

 

 

INGREDIENTS
350 gr de semoule fine 
125 gr de farine tamisée 
1 c à c de sel 
1 litre d'eau tiède 
3 oeufs 
50 gr de levure boulangère diluée dans un peu d'eau 
 

Battre dans le mixer : les farines, les oeufs, le sel, la levure -  tu ajoutes petit à petit l'eau tiède et tu remues sans arrêt jusqu'à obtenir une pâte légère, lisse et veloutée , tu verses le tout dans une marmite haute,tu couvres et tu laisses lever auprès d'une source de chaleur pendant 2 heures, la pâte aura un aspect mousseux. 

Faites chauffer à sec une petite poêle anti-adhésive téfal tu laisses chauffer sur feu doux et tu la nettoies avec un bout de chiffon trempé dans de l'oeuf, verses 1/4 de louche de cette pâte exactement comme pour les crêpes tu étales légèrement à la surface avec le dos de la louche, faire cuire d'un seul côté, des petits trous se formeront petit à petit, lorsque la crêpe est cuite la retirer délicatement avec une pelle, poser le côté plat lisse sur un linge propre et recommencer en néttoyant à nouveau la poêle. ne jamais superposer les crepes avant qu'elle ne refroidisse. 

Dans un recipient faire fondre du beurre et du miel au micro onde, trempez les baghir dans cette sauce, miel-beurre.

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