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Cuisine

Chauffer l'huile dans une grande marmite et dorer le poulet de chaque côté, retirer de la marmite avec une écumoire et réserver. 

Mixer tous les ingrédients des boulettes de poisson ensemble au robot ou au bras mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Façonner des boulettes de grosseurs égales dans la paume de vos mains, les déposer sur une plaque et les réfrigérer pour qu'elles deviennent un peu plus ferme.

Au moment de l’apéritif, il n’est pas rare que l’on sorte une bouteille d’alcool fort, à déguster glacé (dans ce cas la bouteille est conservée au réfrigérateur), coupé à l’eau, tempéré, ou sur un lit de glaçons. Chaque communauté a son alcool, apprenez à mieux les connaître !

Recette du Gateau a la farine de sorgho (droo)

La halva fut introduite en Afrique du nord durant l'occupation Ottomane. Le mot halva (aussi orthographié halwa, halvah, halava, helva, halawa, etc.), est un nom dérivé de l'arabe حلوى ḥalwā (sucré) est utilisé pour décrire de nombreux types distincts de confiserie

La célèbre chermoula marocaine est un mélange de coriandre, cumin persil, ail, paprika, citron et huile d’olive. Certain ajoute à la chermoula du curcuma et du piment si on souhaite une marinade relevé et encore plus coloré.

Mettez le poulet dans une cocotte avec l’oignon, le gingembre, le safran, le coriandre, une c. à café de cannelle, le persil, du sel et du poivre.

On ne parle plus que de ça! En quelques mois, la grenade est devenue le plus médiatique des fruits. Son jus inonde les rayons des supermarchés, des boutiques bio… Alors, bienfaits santé certifiés ou super-marketing?

Dans un tagine de service mettre le poulet, les pommes de terre et les olives. Saupoudrer le tous avec un peu de cumin et de la coriandre fraichement hachée. Enfin il ne vous retera plus qu'à verser un filet d'huile d'olives.

Dans le monde culinaire d'aujourd'hui, où la précision est primordiale, les minuteries de cuisine sont devenues un outil incontournable pour les chefs et les passionnés de cuisine.

En ces moments de «fête nationale juive» c'est l'occasion de se retrouver, de faire des cadeaux aux enfants et de déguster par exemple les souvganiots et les choux-choux. Ramenées dans les valises des olims , ces pâtisseries de beignets sont aujourd'hui des spécialités de Hanoukah

En hiver, il y a certains plats qui ne trompent pas. Ceux qu’on aime déguster au coin du feu, à la table de Chabbat ou bien entre amis.  Ceux qui réchauffent le cœur autant que le corps : ces plats de la cuisine séfarade qu’on aime tant, ceux d'Algérie si envoûtants.

>La 'hallah (hébreu : חלה /xɑːˈlɑː/, /ˈhɑːlə/ ou /ˈkɑːlə/, plur. 'Halloth), également connue dans les langues germaniques comme bar'hes, barkis ou bergis, est un pain traditionnel juif, de consistance riche, proche de la brioche (mais sans beurre), habituellement, mais pas obligatoirement, tressé.

L'agneau est une viande tres prisee par les Juifs sefarades qui en faisaient l'elevage ; la meilleure saison pour les manger etant le printemps. La selle d'agneau n'etant pas casher, l'epaule etait le morceau prefere.

Rien de tel que de petits croquants aux amandes pour accompagner un bon café !

IL NE FAUT SURTOUT PAS JETER LES ETROGUIMS DE VOS LOULAVIM APRES SOUCCOT ..... EN EFFET, NOS SAGES NOUS ENSEIGNENT QUE LA CONFITURE D ETROG  EST UNE "SEGOULA" POUR :

Souccot ou "fête des cabanes" commémore "les nuées de gloire" qui protégeaient le peuple hébreux pendant la traversée du désert. A cette occasion on construit une souccah (cabane) et on agite les quatre espèces. La tradition au Maroc est de préparer un couscous la veille de la fête !

Le coing est le fruit de l’automne par excellence . Il est le symbole de Kippour dans beaucoup de communautés. 

Il est d'usage a Roch Hachana de manger des douceurs à base de pomme et de miel. ("afin que l'année à venir soit douce"). Voici la recette du Gateau au Miel

La gastronomie marocaine, riche et diversifiée à la faveur de l’histoire millénaire du royaume, charme encore une nouvelle fois l’art culinaire mondial. Le Chraime, un plat juif 100% marocain, arrive ainsi à la 5ème place d’un récent ranking établi par Slurrp.

Aujourd’hui disponibles un peu partout, les bagels ont une longue histoire en tant qu’aliment juif. La première trace écrite des bagels provient de Pologne en 1610, lorsque les règles de la ville de Cracovie stipulaient que les femmes devaient recevoir des bagels en cadeau après avoir eu un enfant. Mais les bagels sont probablement plus anciens.

Faites vous-même votre pain baguette maison sans robot ni machine à pain et sans moule à baguettes. C'est une recette de pain maison facile et délicieuse avec une mie aérée et une belle croûte croustillante. Aussi, des petits conseils pratiques sont à la fin de la vidéo!

Le couscous en berbère Seksu, est le plat national des habitants du Maghreb, c’est aussi leur plus grande et leur plus belle invention culinaire.

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