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MOFLETA

 

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Recette pour 15 a 20 pieces

500g de farine

20 gr de levure

1 1/2 tasse d'eau*

1/8 tasse d'huile

pincee de sel

beurre et miel pour garniture

*1 tasse est egal a 2 cdl

Diluer levure dans un peu d'eau et melanger avec farine eau, huile et sel.

Travailler jusqu'a obtenir une pate elastique et molle

Partager en 20 boules a peu pres

Laisser reposer 30 mn sur une surface huilee

Chauffer l'ustensil de cuisson.*

Graisser les mains et planche de travail.

Etaler chaque petite boule et aplatir en une feuille circulaire fine.

Poser la premiere mofleta sur la plaque chauffee

Retourner la et metter dessus une autre mofleta.

Retourner le tas et ajouter la troisieme mofleta.

Continuer ainsi de suite jusqu'a la terminaison de la pate.

Servir avec du beurre et du miel.

*Les mofletas sont cuites sur une poele bien que dans le temps on utilisait un plat fait de terre cuite. Noubliez pas que la mofleta tient la place d'honneur sur la table, le soir de la Mimouna.

 

 

 

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 DAFINA 

Repas traditionel du chabbat, ce mets a base de ble, pois chiches et viande etait cuit toute la nuit dans un four ferme a basse temperature. Le mot vient de l'Arabe dafina/adafina qui veut dire "couvert, etouffe".

 

 

 


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