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"Jabane koul ou bane" : le nougat blanc
Ingredients :
200grd'amandes emondees et grillees au four
4 blanc doeufs battus tres fermes en neige
1kg de sucre
1demi litre deau
2 ou 3 grains de gomme arabique piles
la valeur d'un pois chiche d'alun
alun chebba
Preparation :
Placer le sucre dans une cocotte couvrir d'un demi litre d'eau
porter a ebullition ajouter le morceau d'alun pile ainsi que la
gomme arabique et laisser cuir jusqu'a ce qu'il commence a
former le filet. Retirer juste avant qu'il ne se colore.
Battre les oeufs en neige tres ferme et verser petit a petit sur
ces blancs d'oeufs le sucre tiedi tout en continuant a battre au
moins pendant 20 minutes. Ajouter alors les amandes
grillees verser le melange bien blanc dans un recipient creux
laisser refroidir et durcir avant de deguster
Eli
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welcome |
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DAFINA |
Repas traditionel du chabbat, ce mets a base de ble,
pois chiches et viande etait cuit toute la nuit dans
un four ferme a basse temperature. Le mot vient de
l'Arabe dafina/adafina qui veut dire "couvert,
etouffe".
Cliquez ici pour la recette. |
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