Tajine de viande aux navets rond confites (mielleux)

Shalom et Salam dafouineux et dafouineuses

Cest le printemps et je vais vous presenter un tajine special pour cette periode que j'ai mangé hier

La varieté des navets utiliés sont rondes et de couleur jaune. On ne met jamais les navets long et blanc

Ingredients
1 kg et demi de viande de mouton (De prefrence gigot)
1 kg de navets rond jaune
1 petit bouquet de persil et coriande frais (en bouquet)
2 gros oignons coupés et hachés finement
1/2 verre d'huile de table
un peu de sel
un peu de poivre
un peu curcuma en poudre
un peu de gingembre moulu
un peu de pur safran emeché
1 verre d'eau ( verre à thé)
3 grandes cuielleres à soupe de sucre
1 cuiellere à safé de canelle
100 à 150g d'amende emondé, grille et haché


Dans un tajine ou faitoue, versez l'huile et mettre les oignons hachés,
la viande coupés en morceaux, le sel, le poivre, le curcuma, le safran,
le gingembre. le faire rissoler dans quelques minutes, rajouter l'eau et le bouquet garni. et laisser cuire

Entre temps eplucher les navets et les couper en 2. Les faire bouillir
dans une marmite. Un fois cuits, enlever l'eau, et y rajouter environ 3 à 4 cuielleré à soupe de la sauce de tajine, le sucre et la canelle.
Laissez mijoter à feu doux jusquà ce qe les navets deviennent confites.

Une fois la viande cuite, enlevez le bouquet garni

Disposer dans un plat ou tajine, la viande et poser dessus les navets confites et arronser des ammendes hachés

Et bonne appetit

Pour Eva : C'est aussi un tajine Rbati qui se fait à l'apparition de cette variété de navets (Au PRINTEMPS)

Je vous assure que c'est exellent

A+ pour vos appreciation et degustation

Bonjour Omar,

Je suis rentré de Rabat il y a une semaine maintenant et j'y retourne, si D.veut, le 7.04 pour une dizaine de jours. Rabat change, on construit partout, la médina est une vraie merveille, elle est devenue toute piétonne et ceci facilite les balades... Je ferai bientôt un petit reportage de mon voyage.

Revenons à votre recette, il est vrai que c'est l'époque des rutabaguas ou "Left sferé au Maroc. Ici en France j'ai la chance de capter la deuxième chaîne de télevision marocaine 2M, tout les dimanches vers 15 h 10 (heure française) il y a la diffusion d'une émission culinaire "chhiwat bladi" où la présentatrice nous fait connaître des recettes de diffèrentes régions du Maroc. Dimanche dernier elle a diffusée une émission de Tanger, une des recettes était votre tajine. La seul diffèrence réside dans le faite que la cuisinière a ajouté des oranges caramélisées. Tbarkalah aalik.

A bientôt Omar.

Eva la Rbatiya.

Bonjour

Bon sejour au Maroc. Effectivement Rabat et Casablanca ont completement changé de visage

Revenons à ce fameux tajine, mais dans notre famille on utilise pas d'orange confites.
oh !!! quel coincidence, car j'ai mangé ce plat chez mes parents le dimanche à midi et egalement des brochettes de " BOULFAF" genre de brochettes au foie de mouton enrobés du feuillet de mouton ( graisse trés fine)

A+

Bonjour Eva,Soly, ardecor

En ce qui concerne ce tajine, on peut remplacer les najets jaunes par :

Uliser la même methode de cuisson

1 - Du Potiron bouilli et ecrasé

2 - des coings coupés en quartiers. Remplacer les amendes par des
graines de sesame grillés pour le decor

3 - Des pommes coupes en quartier + des abricots secs + raisins secs
et des amendes emondées et grillé pourdecorer



Voici en photo le tajine aux navets confits

A+ Omar
Pièces jointes:

Et pour terminer, il faudra bien boire un bon thé à la menthe accompagné de gateaux


Pièces jointes: