Couronnes pour anniversaire de d?funt

bonjour à tous,

je suis de Casablanca. J'habitais rue Védrine. Je viens de perdre ma maman il y a 15 jours. Elle avait 103 ans. J'ai très envie de faire pour elle ce qu'elle appelait "les couronnes" que l'on donne avec les mendiants pour le mois anniversaire et l'année. J'ai bien essayé pour les 7 jours mais elles étaient très dures. J'ai des souvenirs de mon enfance de grosses couronnes qui avaient un aspect doré et de consistance brioché. Lorsqu'elle les a faites pour mon père j'avais marqué la recette sur son cahier : pour 1 kg de farine = 300 gr de sucre - 250 gr d'huile et 2 paquets de levure - je pensais que c'était de la levure alsa mais ma maman a rajouter un jour "levure du boulanger" - c'est donc ce que j'ai fait - j'ai fait la pate la veille (j'ai rajouter de l'eau bien entendu) le lendemain la pate n'avait pas monté - je les ai quand même faites mais elles étaient dures - (j'avais pris la précaution d'en commander.!!!!) - je voudrais tellement y arriver - merci à tous.



Modifié 3 fois. Dernière modification le 13/09/2008 02:15 par Dafouineuse.

les couronnes s'appellent "K'AkE'"

pour 60 a 70 personnes

1 kg 1/4 de farine
500g de margarine
1/2 verre d'huile
3 jaunes d'oeufs
30g de levure de biere
1 cuilleree de levure a gateaux
2 cuillerees plates de sel
grains de sesame, un blanc d'oeuf

-dans un recipient d'eau tiede, diluer la levure.
-preparer une pate avec tous les ingredients
-laisser lever 2h 1/2
-saupoudrer de farine un plan de travail, prendre de petites quantites de pate, rouler la pate et couper en lanieres de 8 a 10 cm de long.
-arrondir les 2 extremites et les coller en pincant
-battre legerement le blanc d'oeuf, les y tremper, les rouler ensuite dans les graines de sesame
-cuire 25 mn a four chaud

la recette vient du livre 'la cuisine juive marocaine'

bon courage et mes meilleures pensees

autre chose,
ces couronnes sont en general salees et non sucrees, et sont effectivement croquantes et non molles.
bon courage

Bonjour

Merci à vous Clémentine. Je suis navrée, mais je ne crois pas que ce soit ça . Aussi loin que je me souvienne, c'était une recette très simple. de l'eau, de la farine, du sucre et du sel et la levure. Au résultat une pate que faisait un peu brioche. Ce n'était certainement pas salé.

Je suis certaine qu'au Maroc, chaque famille en faisait. Il n'y avait pas de traiteur comme ici.

Mais merci encore.

Vraiment desolee, et vous avez raison c'est comme une brioche un peu doree et tendre a l'interieur.

Je vais me renseigner et espere avoir la recette rapidement pour vous.

chère clémentine,

Merci beaucoup. C'est très gentil à vous.

Bonjour,

Voici ma recette,

3 oeufs, 1 verre d'eau bouillante, 1 verre d'huile, 1 verre 1/2 de sucre, une pincée de sel, 1 cuillère a soupe de sésame, 1 cuillère a soupe de grains d'anis, 1 cuillère a thé de lévure (d'Alsace).

Pour cette recette, il faudrait 800 a 900 gr de farine.

Moi, je les passe par l'embout d'un moulin a viande (No. 5). Elles sont en général bonnes, croustillantes.

Dites moi, si elle sont bonnes...Merci

Mercedes

pates a kakee (pates sucree)
1 kg farine
150 grs de sucre
15 grs de levure chimique =Alsa
200 grs d'oeuf ou 4 oeufs
50 grs, sesame et anis
150 de Margarine ou huile
eau

travailler le sucre et la margo ou huile dans le mixer utiliser la feuille
ajouter la farine melanger a la levure
les oeufs et l'eau
4 minutes total au mixer
laisser reposer la pate au frigo

Auteur: PICHOU (IP enregistrée)
Date: 8 january 2008, 00:31



Modifié 1 fois. Dernière modification le 13/09/2008 02:14 par Dafouineuse.
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