Pour l'Amarocaine qui vit aux Etats-Unis, je vous recommande le magnifique livre de Danielle MAMANE, The Scent of Orange Blossoms: Sephardic Cuisine from Morocco, qu'elle a écrit avec Kitty Morse.
Le livre est en anglais et j'espère qu'il sera bientôt traduit en français.
Danielle nous donne ses bonnes recettes de cuisine en même temps qu'elle y explique toutes les traditions qui s'y rattachent, pour que vive la mémoire de ce que lui a transmis sa mère et la passer à ses enfants et petits enfants.
Danielle est née à Fès où elle vit toujours. Elle participe au festival d'art culinaire qui a lieu à l'automne tous les ans à Fès.