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Recette de l'Ajlouk de courgettes

La salade d'ajlouk de courgettes peut se servir soit en aperitif soit pour accompagner des plats du genre couscous ou poissons.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 courgettes
1/2 poivron rouge
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de piment rouge doux
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de harissa
1/2 citron
huile d'olive

Préparation de la recette Ajlouk de courgettes

Peler les courgettes 'un coup sur deux'. 

Mettre les courgettes, le demi-poivron et les gousses d’ail à cuire dans de l’eau salée.

Egoutter.

Enlever la peau du poivron. Dans un saladier, écraser les courgettes et le 
poivron en purée à l’aide d’une fourchette. Presser les gousses d’ail pour en extraire la pulpe. 

Ajouter le jus du citron, le sel, l’harissa, le coriandre en poudre et l’huile d’olive.