|
|
|
Pour
pouvoir cuisiner marocain il faut d'abord avoir toutes les epices
a la maison et savoir les reconnaitre , ainsi que les herbes qui
accompagnent nos plats succulents.
Voici ici quelques noms, d'epices et herbes en
arabe espagnol francais
|
| arabe |
espagnol |
Français |
|
|
|
|
| camoun |
comino |
cumin |
| el
kirfa |
canela |
cannelle |
| kronfel
ou |
clavo
de comer |
clou
de girofle |
| od
el nouar |
|
|
| harcom |
harcom |
curcuma |
| skingbire |
skingibre |
gingembre |
| el
gouza |
nues
noscada |
noix
de muscade |
| massia |
massia |
macis
(fleur de muscade) |
| zaafran |
asafran |
safran |
| fefla
hara |
pimiento
sudani |
piment
de cayenne |
| ou
soudania |
|
|
| fefla
hamra hloua |
pimiento
dulce |
piment
doux |
| fefla
hamra hara |
pimiento
piquante |
piment
piquent |
| elbzar
(fefla kahla ) |
pimienta
negra |
poivre
noir |
| elbzar
(fefla bida) |
pimienta
blanca |
poivre
blanc |
| fefla
inglizia |
pimienta
inglesa |
poivre
anglais |
| ras
el ha nout |
especias
revueltas |
epices
melangees |
| el
ekama del couari |
epicias
de albondigas |
epices
pour boulettes |
|
|
|
|
| zenzlane |
agenjoli |
graines
de sesame |
| naafa |
anis |
grains
d'anis |
| touma |
ajo |
ail |
| besla |
cebolla |
oignon |
| |
 |
|
| kezbor |
culantro |
coriandre |
| maadnos |
perejil |
persil |
| krafs |
apio |
celeri |
| naana
sofi |
|
menthe |
| naana
baldi |
|
menthe |
| naana
hami |
|
menthe |
| naana
elaabdi |
|
menthe |
| naana
meknassi |
|
menthe |
| flayo |
|
menthe
piquante |
| chiba |
|
absinthe |
| louiza |
hierba
luisa |
verveine |
| zaatar |
oregano |
thym
sauvage |
| Cheh |
|
|
| mertedouss |
mejorana |
marjolaine |
|
|
laurel |
laurier |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
welcome |
|
DAFINA |
Repas
traditionel du chabbat, ce mets a base de ble, pois
chiches et viande etait cuit toute la nuit dans un
four ferme a basse temperature. Le mot vient de
l'Arabe dafina/adafina qui veut dire "couvert,
etouffe".
Cliquez
ici pour la recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
