LES OLIVES

OLIVES CONCASSEES CUITES:

INGREDIENTS;

1 kg d'olives vertes,grosses et concassees.
1kg de viande cuite (de preference hler)
4 citrons confits
carcoum(jaune) - cumin -tres peu de sel -huile -jus de viande -ail-

PREPARATION:

Denauyoter les olives a l'aide d'un couteau.
Les mettre dans une marmitte et les faire bouillir 3 fois !!
Jeter l'eau apres chaque ebulition.

Pendant ce temps faire cuire de la viande de boeuf(du jaret de preference)coupee en petits morceaux.1h et demi.

Dans une marmitte deposer les olives, la viande cuite,ajouter tous les epices et recouvrir du jus de viande.
Apres ebulition, baisser le feu et faire cuire a petit feu pendant 1/2 heure environ.
10mn avant la fin, ajouter les citrons confits.

BON APPETIT !

P.S. pour faciliter la tache:
-on peut faire bouillir les olives a l'avance et les conserver au frigo.
-on peut aussi faire cuire la viande avant et conserver au frigo.

Sortir le tout 2 ou 3 h. avant et faire cuire.