Bonsoir Lulu,
J'éspère que c'est la recette que vous cherchiez.
Avec toute mon amitié.
Eva la Rbatiya.
Pain de poulet :
- 1 poulet de 2 Kg environ
- coriandre et persil hâchés
- 3 oeufs
- 5 oeufs durs
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- curcuma ( kharkoum beldi )
- gingembre en poudre
- sel
- huile d'arachide
Pour la cuisson : - 1 verre 1/2 d'huile
- 1/2 verre de bouillon de poulet
- 1 gousse d'ail
- safran en pistil
- sel
Dans une cocotte mettez le poulet à cuire avec 2 grands verres d'eau. Salez, poivrez.Laissez cuire à feu doux. Après 30 mn de cuisson, réduisez le bouillon de moitié. Et réservez.
Hachez la chair du poulet dans un hachoir à viande, grille fine.
Dans un saladier mettez : le hachis du poulet + les herbes + le curcuma + le gingembre + le poivre + le sel. Bien malaxer le tout. Ajoutez ensuite les 3 oeufs + huile + la chapelure. Bien mélanger.
Coupez les blancs des 5 oeufs en petits dés et les ajouter au mélange.
Huilez le plan de travail, posez la farce et formez un rectangle ayant 3 cm d'épaisseur. Ajoutez les jaunes d'oeufs au centre, rabattez les bords de la farce par-dessus. Formez un gros saucisson et enroulez-le dans un linge fin. Nouez les deux extrémités, tout comme pour les pâtés de la Shrina.
Dans une cocotte, mettez l'huile, le bouillon de poule ( qui a réduit de moitié), le safran, le sel, l'ail écrasée finement. Placez le saucisson de poule et couvez. Laissez cuire 15 mn, retournez délicatement la saucisse. Couvez une deuxième fois et laissez cuire pendant 15 mn.
Laissez tiédir avant de servir.
Découpez le pain de poulet en tranches et arrosez du jus de cuisson.
