LA RECETTE DE LA HRIRA

LA RECETTE DE LA HRIRA

INGREDIENTS

1 kg viande de vache avec os
1-2 oignons
2-1 pincée de safran ou harcom
3-100 g de lentilles( qui ont ete mis la veille dans de l'eau)
4-Sel
5-poivre
6- 1 petit bouquet de coriandre
7- 1 petit bouquet de celri
8- 4 tomates
9- un demi verre d'huile d'olive
10- 1 citron
11- 2 cuillères à soupe de farine
12- une c. a soupe de levure de boulanger
13- les poi-chiches( qui ont ete mis la veille dans de l'eau)
14-une poignee de riz.
15- une poignee de vermicelle

Préparation

Tailler la viande en petits dés et la mettre dans une casserole.
Ajouter ,les lentilles lavées et triées,les poi-chiches, les oignons grossièrement coupés et le safran ou harcom.Hacher finement le celri et la coriandre Envelopper d'eau froide salée et poivre, environ un litre et demi. Porter à ébullition et laisser cuire une heure et demis á petits bouillons.lorsque les lentilles poi-chiches et viande sont cuits,

ajoutez le riz, et cuire a feu doux.
ajoutez les vermicelles.

Délayer la farine dans un peu d'eau et la levure ( preparez bien avant) et le jus de citron et l'incorporer a la soupe

Laisser cuire á feu moyen durant un quart d'heure. Vérifier le goût et servir à chaud

c'est ma soupe preferee. ma mere nous la faisait le vendredi soir en hiver