Share |

La recette de la soupe Assekif, par Mouna Izzedine

La recette de la soupe Assekif, par Mouna Izzedine

 

 

 

Etant généreuse comme toute berbère digne de ce nom, je partage avec vous ce soir la recette de "Ahrir n'ch3ir" la soupe anti maux d'hiver (rhume, grippe, toux) à la fois préventive et curative, héritée de mes grands-mères:

Pour 4 personnes
Ingrédients :
-1 bol moyen de tchicha (semoule d'orge)
-2 gousses d'ail écrasées.
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou une cuillère à café de smen (beurre rance).
-Une pincée de thym.
-Une pincée de gingembre.
-Une pincée de cumin.
-Une pincée de sel et de poivre.

Préparation:
Passer la semoule à l'eau dans une passoire pour retirer les petites impuretés.
Mettre la semoule à cuire dans une casserole avec un peu d'eau. Additionnez l'ail écrasé. Remuez régulièrement. Pour éviter qu'elle ne déborde, y mettre une cuillère ou autre petit ustensile en bois.

Une fois la semoule cuite (au maximum au bout de 15 minutes), rajouter l'huile d'olive et les épices, sauf le cumin qu'on saupoudre au moment de servir (le goût s'altérant lors de la cuisson).
A boire de préférence le soir avant le coucher. Éviter d'accompagner d'aliments ou boissons froides ou de repas lourds.

Dans le Souss, on dit de la soupe "Assekif ": "Yat zlafen nousekkif, tdelt anasbah tnkert art tsfou9oust zount aserdoun".
(Bois un bol d'assekif le soir, couvre toi et le matin tu galoperas comme un cheval). 

Mouna Izddine

Commentaires

Options d'affichage des commentaires

Sélectionnez la méthode d'affichage des commentaires que vous préférez, puis cliquez sur « Enregistrer les paramètres » pour activer vos changements.

Tout à la fin à la traduction du "berbère" il y a petite une erreur. En effet "asserdoun" n'est pas le cheval mais le "mulet".

Publier un nouveau commentaire

Le contenu de ce champ sera maintenu privé et ne sera pas affiché publiquement.
CAPTCHA
Cette question permet de s'assurer que vous êtes un utilisateur humain et non un logiciel automatisé de pollupostage (spam).
Image CAPTCHA
Saisir les caractères affichés dans l'image.

Contenu Correspondant