L'incroyable histoire du fish and chips: une spécialité pas si anglaise !

L'incroyable histoire du fish and chips: une spécialité pas si anglaise !
 

Ce classique consiste en des morceaux de poisson frits croustillants, accompagnés de frites. Il est devenu une véritable institution britannique, appréciée aussi bien par les locaux que par les touristes à la recherche d'une expérience gastronomique authentique.

Aux XVIe et XVIIe siècles, des Juifs quittent la péninsule Ibérique pour l’Angleterre afin d’échapper aux persécutions. Ils apportent avec eux une spécialité : du poisson frit dans de la pâte. Pendant le shabbat où il est interdit de cuire les aliments, il a l’avantage de rester délicieux même froid. Pratique !

C’est au XIXe siècle qu’on commence à servir le poisson (fish) avec des frites (chips). Une vieille querelle oppose Manchester à Londres sur la paternité de ce duo irrésistible. Selon les Londoniens, c’est Joseph Malin, un Juif d’Europe de l’Est, qui a le premier proposé le fish and chips dans son restaurant de l’East End vers 1860.

Pas du tout ! répliquent les Mancuniens. John Lees en vendait déjà au marché de Mossley, en banlieue de la ville. Une chose est sûre : le fish and chips est devenu un plat national anglais.

Au fil des décennies, le fish and chips est devenu un symbole culturel de la Grande-Bretagne et une spécialité culinaire incontournable. Il est souvent servi dans du papier journal, une tradition qui remonte à l'époque où les journaux étaient utilisés comme emballage pour conserver la chaleur du plat.