Recette des poivrons grilles a l'huile d'argan

Recette des poivrons grilles a l'huile d'argan

L’huile est extraite des amandes de l’arganier, un arbre endémique poussant uniquement au sud de l’Atlas, surtout dans la plaine de Souss. Il existe deux sortes d’huile d’argan. La première, préparée avec les amandes non torréfiées, a une couleur claire et une odeur délicate. On l’utilise comme produit de beauté, car elle hydrate magnifiquement la peau, calme les démangeaisons, possède des facultés anti-inflammatoires, retarde le vieillissement et améliore l’élasticité de la peau. 
La seconde, pressée à partir d’amandes légèrement torréfiées, se caractérise par une couleur plus foncée et une saveur plus prononcée rappelant celle des amandes et des noisettes. On l’utilise principalement pour assaisonner les couscous, les poissons et les sauces. Quelques gouttes suffisent pour qu’un plat tout à fait ordinaire nous surprenne par une saveur chaude et inattendue. Il faut cependant faire attention à l’utiliser avec parcimonie, car elle peut étouffer complètement les autres saveurs. Il ne faut pas non plus la chauffer. Les températures élevées tuent sa saveur.

Ingrédients

6 beau poivrons
2 gousses d'ail
3 c. á soupe d'huile d'argan
Le jus d'un citron
Sel. Poivre au goût

Recette

Griller les poivrons, retirer la peau, les épépiner et les couper en lamelles dans un saladier. Hacher finement les gousses d’ail. Préparer la sauce en mélangeant ail, épices, huile et jus de citron. En arroser les lamelles et tenir au frais jusqu’au moment de servir.
Ces délicieux poivrons se conservent très bien quelques jours, recouverts d’huile et au frais.