Recette du merou au four

Recette du merou au four

Le mérou commun, ou mérou brun, est un grand poisson de Méditerranée, et l'une des plus connues des espèces de mérou.

Le mérou vit près du fond, dans les rochers, jusqu'à 200 mètres de profondeur, où il reste tapi à attendre ses proies. Quand un poisson passe à sa portée, le mérou ouvre tout grand son énorme bouche, pour avaler une grande quantité d'eau... et le poisson avec. Il mange aussi des crustacés et des mollusques.

Le mérou change de sexe en grandissant : il devient capable de se reproduire vers l'âge de 3 à 5 ans : c'est alors une femelle, qui commence à pondre des œufs. Mais, en grandissant, les organes reproducteurs du mérou se transforment, et, vers l'âge de 9 à 12 ans, il devient un mâle, et le reste jusqu'à la fin de sa vie. De nombreux poissons, comme la girelle, changent aussi de sexe au cours de leur vie.

Mais, le problème, c'est que le mérou est un poisson très apprécié pour la pêche et la chasse sous-marine. 

Ingredients :

• 1 mérou de 2 kg

• 1 kg de petites pommes de terre

• 500 g de tomates bien mûres

• 1 oignon

• 1/2 cuillère à soupe de paprika

• sel- ail -huile -persil

• thym, romarin

• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Préparation de mérou au four :

Frotter le poisson avec le mélange d'épices+ ail et huile, mettre dans le ventre du poisson une feuille de laurier + 1 branche de thym. 

Huiler bien le poisson et le mettre dans un plat. 

Entourer le poisson de pommes de terre, oignon en rondelles et le couvrir de tomates en rondelles. 

Ajouter un peu d'huile sur les tomates et couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. 

Mettre à four moyen et surveiller la cuisson en retournant le poisson et pommes de terre. 

Quand les pommes de terre sont fondantes, enlever le papier aluminium et laisser dorer quelques minutes. 

Servir avec un hachis de persil. Bon appétit.