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Recette du tajine d'artichauts et fèves

Ingredients :

• 750g de veau en cubes
• 8 cœurs d'artichauts
• 500g de fèves décortiquée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1cc de gingembre
• quelques pincées de curcuma
• 1 cc de piment doux
• 1 cc de cumin
• 3 cs de jus de citron
• 2 cs de coriandre ciselée
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 citron confit en lameles
• sel, poivre

Préparation de tajine d'artichauts et fèves :

Pour préparer la recette de tajine d'artichauts et fèves :
 

Mettre l'huile dans tajine et faire dorer les morceaux de viande.

Ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma. Mélanger. Verser 2 dl d'eau et mélanger de nouveau.  Laisser cuire à feu très doux et à couvert 2 heures.

Blanchir tous les légumes 1 min à l'eau bouillante salée puis les égoutter.

Après les 2 heures de cuisson de la viande, ajoutez dans le tajine les légumes blanchis, le piment, le citron confit, le cumin, le jus de citron et la coriandre.

Mélanger et laisser cuire à couvert 1 heure.

Servir le Tajine d'artichauts et fèves bien chaud.