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Recette de boulettes, variantes, sauce.....

Les boulettes, un des plats emblématique de la cuisine juive séfarade, elles se déclinent de différentes façons selon la région d'origine. Experte en la matière, dans cette vidéo, Mamie Georgette vous fait découvrir une de ses variantes à la viande dans la 1ere partie, vous explique tout au long, de vive voix; comment réaliser d'autres types de boulettes par quelques modifications....mandégas, boulettes de poissons, etc.

En 2eme partie, comment préparer la sauce. Mamie Georgette a adapté des recettes reçues de sa famille, belle-famille , amies, pour en faire une plus que parfaite et vous faire voyager entre Espagne (Melilla), Maroc( tafilalet), Algérie ( Oran, Colomb-béchar). Je n'ai pratiquement pas coupé la vidéo car l'ensemble fait aussi parti du folklore. Plus qu'une passion et pour avoir goûté les boulettes chez plusieurs personnes, c'est sans prosélytisme que je vous affirme que celles de Mamie Georgette sont de loin les meilleurs. Nous avons mangé celles qui on été réalisées dans la vidéo et je n'ai entendu que : Succulent, super bonnes, excellentes.....

Il est vrai que un peu plu ou moins d'épices peut changer le goût et quand mamie vous dit une cuillère en utilisant la pointe d'un couteau ou le creux de sa main... ( sourire).... Mais comme elle le dit si bien dans la vidéo, "le résultat sera en fonction de chaque personne". Et pour conclure, je ne dirai qu'une chose sur les boulettes de mamie Georgette, "Les goûter c'est les adopter" !