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Dans un saladier mélanger les épices, ajouter les morceaux de poulet. Réserver le tout au frais.

Pendant ce temps, dans une marmite creuse faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la cuillère à soupe de sucre et laisser cuire pendant 15 minutes. De temps en temps mélanger.

Une fois que les oignons sont un peu caramélisé, ajouter la gousse d'ail hachée.

Ajouter un filet d'huile d'olive et ajouter les pilons de poulet. Faire dorer les morceaux de poulet pendant environ 5-7 minutes.

Dénoyauter les pruneaux si besoin et les ajouter à la préparation.

Saler et poivrer. Puis couvrir d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Recouvrir le plat.

Au moment de servir, parsemer au dessus du plat d'amandes et de graines de sésame.