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Recette de la galantine de poulet et veau

Recette de la galantine de poulet et veau 

Ce qu'il y a de bien quand on prepare sa propre charcuterie c’est qu’il n’y a pas de limite à son imagination.

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

500grs de poitrine de poulet hachee en chair a saucisse 
500grs de veau hache (chair a saucisse) 
1 poitrine de poulet aplatie tres fin 
langue precuite hache fin au robot coupe 
4 blancs d'oeufs 
sel poivre 
peau de poulet 
papier cellophane , mousseline 
 

PREPARATION

etaler la peau de poulet sur la mousseline.saler ,poivrer 
ensuite poser la poitrine aplatie saler .poivrer 
dans un bol ajouter 2 blancs au poulet hache saler ,poivrerajouter la langue hachee 
dans un autre bol ajouter 2 blancs au veau hache saler ,poivrer 
superposer les couches de viandes hachees ,rouler le tout en serrant 
a l'aide du papier cellophane,former un boudin 
placer au frigo 
preparer un stock de poulet .porter a ebullition ,placer la galantine ,reduire le feu cuire 1hr et demi 

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