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Mantecados de Larache pour Rosh à Shana, par Soly Anidjar

Recette du cahier de maman

4 verres de farine tamisée

3/4 verre d'huile

150 gr margarine

1 verre de sucre glacé + 2 cuillères à soupe de sucre glacé

1 cuillère à café de levure à gâteau

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de mahia ( arak).

Dans une bassine, on met tous les ingrédients et on pétrit jusqu'à ce qu'on obtient une pâte légère et molle, on laisse reposer la pâte une heure au frais.

On met un papier sulfurisé sur une tôle qui va au four, on allume le four à 175 degrés.

On fait de la pâte des petites boulettes, les boulettes doivent être espacées entres elles car elles vont grandir à la cuisson.

On saupoudre de la cannelle sur chaque mantecado, attention les mantecados cuisent très vite, les faire sortir dès que vous voyez qu'ils ont pris une couleur doré. 20 minutes maximum.

Laissez les mantecados refroidir sur un gril.