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Au Maroc nous avions pour coutume d'allumer la hanoukiah a huile.
Chez mes parents nous faisions des beignets SFENJ.

Recette pour faire 15 a 20 beignets :

500g de farine

15 gr de levure de boulanger

1 tasse d'eau tiede (a peu pres 1 dcl)

1 cuillere a cafe de sel

huile pour friture

Delayer la levure dans une demi tasse d'eau tiede

Melanger tous les ingredients, farine, levure et sel.

La pate doit etre molle et elastique

Ajouter une demi tasse d'eau ou plus s'il en faut et petrir la pate longuement.

Couvrir d'un linge et laisser la pate lever pendant au moins trois heures.

Pour la friture:

Faire chauffer l'huile

Petrir de nouveau

Avec les mains huilees, former des petites boules avec la pate, former

un trou au milieu et faconner en forme de couronne.

Plonger dans l'huile tres chaude.

Le beignet se fait frire des deux cotes et se sert chaud.

Servir avec un accompagnement de sucre poudre ou de miel