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Café au poivre et à la canelle

Les marocains ont l'habitude de rajouter des épices dans leur café, pour un goût plutôt subtil, et une boisson revigorante (une tasse de café légèrement poivrée réveille très bien).

Ingrédients

Pour 4 personnes

• sucre

• canelle

• café

• poivre gris

Notre conseil

Pour le café, préférez un bon arabica subtil. Et pour le sucre, à vôtre goût, du sucre blanc discret, ou du sucre roux.
On peut aussi rajouter d'autres épices, comme du gingembre ou de la noix de muscade.

Préparation

Le mélange poivre canelle est particulièrement agréable. Pour 8 doses de café, rajouter une demi-dose de poivre, et une demi-dose de cannelle.
Bien mélanger, et passer à la cafetière normalement.

Si vous voulez faire votre café à la marocaine, de façon traditionelle, faites bouillir un litre d'eau, et quand l'eau est à ébullition, rajouter le café (8 cuillères à café) et le poivre et la cannelle, par petites quantités, en remuant bien.
Laisser bouillonner pendant 3 minutes, puis reposer, à couvert et feu éteint, pendant 2 minutes.

Passer le café dans un tamis très fin ou un chinois, pour éviter le marc.

Sucrer.

Savourer.