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SOUPE DE FEVES DE PESSAH

Aujourd'hui il est très facile de faire cette soupe de "feves" car chez PICARD, les fèves sont déjà décortiquées.

Ingredients
Pour une belle famile :
1 Kg de pommes de terre nouvelles
1 KG DE fèves surgelées toutes néttoyées de leurs peaux
2 poireaux
2 ou 3 belles branches de celeri
un beau collier de mouton
du kosbor - sel - poivre - safran -

Découper tous les légumes en petits morceaux, poser dessus le mouton,les épices, ete laisser mijoter. L'odeur de paques se répand tout de suite dans la maison.

Nous avions aussi coutume de faire des "pastelles de pommes de terre fourrées de viande hachée et cuite"

La veille faire bouillir 2 ou 3 kg de pommes de terre avec leur peau.
Les peler, les écraser à la fourchette, saler et poivrer, mélanger avec un oeuf entier.

Préparer 500 GR de viande hachée, la faire cuire dans un peu d'eau avec un oignon, une feuille laurier, sel et poivre.
Etaler dans le creux de la main de la pomme de terre, y déposer une cuillère à café de viande et former une boule.

Dans un ravier, battre un oeuf entier, enrober la pastella et la plonger dans de l'huile bien chaude. Ne retourner que lorsque la pastella est bien cuite. Servir chaud ou froid, c'est délicieux.

En dessert ou pour le thé, nous avions coutume aussi de faire un gateau avec de la matsah.Un petit carré de matsah dans lequel on dépose : amandes,noix,dattes,raisons sec ,découpés en tout petits morceaux,mélangés avec de ka cannelle,du gingembre . Poser dessus un autre carré de matsah,tremper le tout dans un oeuf battu et faire frire. Passer après dans un sirop ou du miel.

BONNES FETES A TOUS - HAG SAMEAH