Cheesecake Gateau au fromage pour chavouot

Ingrédients Gateau au fromage pour Cheesecake pour chavouot

• Fond de tarte

• 1 oeuf entier + 1 jaune

• 75 g de beurre

• 150 g de farine

• 40 g de sucre en poudre

• Crème au fromage

• 14 petits suisses (840 g) + 8 kiris (160 g) + 10 cl de crème fraîche

• 5 oeufs + 2 cuillère à café d'extrait de vanille

• 200 à 250 g de sucre en poudre +

• 2 cuillères à soupe bombées de farine + 2 cuillères à soupe d'instant pudding ou de maïzena

• Garniture

• 40 cl de crème fraîche épaisse

• 2 sachets de sucre vanillé + 3 cuillères à soupe de sucre roux en poudre

• 1 cuillère à soupe d'instant pudding ou de farine + 6 à 8 petits beurres à émietter au dessus du gât

Préparation de Cheesecake pour chavouot

Fond de tarte
Tapisser les parois d'un moule à charnière de bandes de papier sulfurisé (plus hautes que le rebord car le gâteau va gonfler et vous allez verser dessus le nappage de crème fraîche) puis poser un cercle de papier sulfurisé au fond du moule (j'ai agraphé les bandes qui tapissent les cotés après avoir pris la photo).

Fond de tarte
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Vous devez obtenir une pâte collante que vous aurez du mal à étaler avec le rouleau à pâtisserie : il faut bien fariner le plan de travail et le rouleau.
Etaler la pâte sur le fond du moule et éventuellement sur les cotés (pas trop épaisse)

Préchauffer le four à th 180 °.

Garniture
Travailler les petits suisses bien égouttés avec les kiris jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé ou l'extrait de vanille puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez la farine puis les oeufs un par un sans cesser de battre (pour un gâteau plus mousseux battre les blancs en neige ferme avec la moitié de sucre en poudre et les incorporer en dernier en 3 fois).

Verser délicatement l'appareil sur le fond de biscuits et faire cuire 60 min au four en baissant la température à 160 ° au bout d'1/4 heure : le gâteau doit être doré.

Nappage
Mélanger la crème fraîche,une cuillère à soupe de farine, le sucre vanillé et le sucre dans un bol.

Étalez sur le gâteau chaud (c'est pour cela que les parois doivent être tapissées de bandes de papier sulfurisé plus hautes que les rebords du moule).

Saupoudrer de biscuits écrasés et remettre immédiatement au four pendant 10 minute à thermostat 150°.

Laisser refroidir dans le four éteint, porte ouverte.

Réservez ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau durcisse (attention le gâteau doit être très froid quand vous allez le découper !)