Recette de l'Ajlouk de courgettes

Recette de l'Ajlouk de courgettes

La salade d'ajlouk de courgettes peut se servir soit en aperitif soit pour accompagner des plats du genre couscous ou poissons.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 courgettes
1/2 poivron rouge
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de piment rouge doux
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de harissa
1/2 citron
huile d'olive

Préparation de la recette Ajlouk de courgettes

Peler les courgettes 'un coup sur deux'. 

Mettre les courgettes, le demi-poivron et les gousses d’ail à cuire dans de l’eau salée.

Egoutter.

Enlever la peau du poivron. Dans un saladier, écraser les courgettes et le 
poivron en purée à l’aide d’une fourchette. Presser les gousses d’ail pour en extraire la pulpe. 

Ajouter le jus du citron, le sel, l’harissa, le coriandre en poudre et l’huile d’olive.