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Tomates séchées à l'Italienne, par Ruthy Krief Hassan

 

Tomates séchées à l'Italienne, par Ruthy Krief Hassan

 

 

Les tomates séchées "à l'italienne" sont devenues très tendance. Il faut dire que c'est délicieux et que ces véritables concentrés de saveurs entrent dans bien des recettes. Mais, nul besoin d'avoir une vieille tante en Calabre pour se régaler : faites-les vous-même ! 

En Italie, et particulièrement dans le sud, le séchage des tomates est le moyen traditionnel de conservation. Soleil à profusion, air sec et petite brise, les conditions sont idéales ce qui n'est pas toujours le cas chez nous. Heureusement, il y a des solutions.   

- RECETTE :

5 tomates en grappe
- huile d'olive
- basilic séché ou autre mélange d'herbes ou d'épices
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire préchauffer le four à 90°C.

Recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Laver et découper les tomates: d'abord en deux, puis en fines tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Répartir ces tranches sur les plaques.

Saler et poivrer, saupoudrer avec les herbes séchées et l'huile d'olive.

Enfourner et laisser cuire 4 heures.

Au bout de ce temps, inverser les plaques pour une cuisson homogène

Laisser cuire encore une heure et surveiller régulièrement.

Eventuellement, retirer au fur et à mesure de la cuisson.

Laisser refroidir et conserver

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