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Cuisine

Vous voulez savoir ce qui rend vos Fromages et yaourts si Onctueux ???

Un peu partout dans le monde, les gourmets (et gourmands) n’ont qu’un mot à la bouche depuis quelques mois: Chakchouka.

Curieuse et gourmande, Maguy Kakon se passionne pour la cuisine juive. Elle note les recettes de Dina sa mère, de Coco sa tante et de toutes ces femmes qui depuis si longtemps transmettent oralement leur savoir-faire. Elle en fait un livre pour sauvegarder cet héritage culinaire, si riche mais menacé de disparition.

Originellement cuisinée par les Berbères du Maghreb, la précieuse graine est arrivée à Paris avec les pieds-noirs. Aujourd'hui, elle séduit Pékin. Quand la Chine s'éveillera, elle mangera du couscous

Bien plus qu’un recueil de recettes — il en comporte plus de huit cent recueillies dans le monde entier —, ce très bel ouvrage représente l’aboutissement de seize années de recherche approfondie et de rencontres autour de la spécificité juive des «pratiques» culinaires

Mon objectif est de montrer,  les liens historiques qui unissent les cuisines de la Méditerranée, pour valoriser ce patrimoine culinaire et culturel commun méconnu, favoriser le dialogue entre les cultures méditerranéennes et contrer les visions culinaires ethnocentristes qui aboutissent facilement au racisme.

D’origine arabo-musulmane ou juive, selon certains récits, la zlabia se prépare sous plusieurs formes : ronde, longue ou en bâtonnets.

Ceci est un passage du film Samsara qui montre d'ou vient votre nourriture la plus simple. Ce clip sur la production alimentaire a reçu beaucoup d'attention!

Il s’agit de la première expérience gastronomique de Londres qui célèbre le monde de la cuisine juive. Le restaurant se trouve dans l’enceinte de la plus ancienne synagogue de la Grande-Bretagne, Bevis Marks, construite en 1701 et désignée bâtiment d’intérêt national. 

Lorsque l’on vient d’un pays où chacun cherche l’Olympe dans son assiette, il ne faut pas faire dans l’approximation en débarquant pour la première fois au Maroc.

Parmi les mordus de l'art culinaire marocain, l’écrivaine américaine Kitty Morse qui vient de publier son cinquième ouvrage sur les diverses facettes de la cuisine marocaine, un ouvrage riches en couleurs et en saveurs avec quelque 327 pages et une centaine de photos de recettes typiquement marocaines. 

Après plusieurs années de polémiques et une alerte lancée par le journal norvégien "VG", les autorités sanitaires norvégiennes se sont vues contraintes d’admettre que leur saumon d’élevage est dangereux pour la santé.

Les récents scandales autour de la viande relancent le débat sur notre rapport aux animaux. Il faut revoir le contrat nous liant aux bêtes que nous mangeons.

Des chercheurs pensent avoir déniché le secret de longévité des habitants de l’île d’Ikaria, en Grèce. Ses habitants qui atteignent l’âge de 90 ans, n’ont jamais abandonné la tradition du café grec, riche en polyphénols.

Ce sont les Espagnols qui introduisirent l'avocat en Europe, après l'avoir découvert en Colombie, en 1526, chez les Indiens qui l'appelaient "aguacatl". A son arrivée en Espagne, son nom ne fut guère modifié: "aguacate", mais en franchissant les Pyrénées, il devint "avocat".

Voici la recette de M'SKOTA FASSYA par Clementine

Le Maroc n’est plus le seul à produire de l’argan dans le monde. Désormais, il a un concurrent de taille qui n’est autre qu’Israël. Une société israélienne affirme pouvoir produire 10 fois plus de quantité de noix d’argan qu’au Maroc. Comment le Maroc a-t-il pu se laisser dépasser sur son propre terrain ?

Lisa Bosq, 30 ans, assistante commerciale née à Nîmes est riche d'une ascendance italienne par son père et juive marocaine par sa mère. Autant dire que la demoiselle, installée à Toulouse depuis peu mais qui représente Bordeaux avec son coéquipier Olivier, dans l'émission « Un dîner presque parfait », ce soir à 20 h 45 sur M6, aime la cuisine méditerranéenne…

Les méthodes d’abattage du bétail juive et islamique causent-elles des souffrances inutiles ? Elles semblent avoir été conçues avec l’intention exactement inverse : tout au long de la majeure partie de l’histoire humaine, la façon la moins douloureuse d’abattre un animal était de lui trancher la carotide, la veine jugulaire et la trachée artère, d’un coup, avec une lame exceptionnellement bien aiguisée.

La 1ère édition de la Coupe d’Afrique de la Pâtisserie, dans le cadre du salon international des professionnels de l’hôtellerie de la restauration et de la pâtisserie boulangerie (CREMAI), s’est déroulée mercredi dernier.

Que vous soyez ou non de confession juive, Yayin est un fort bon établissement respectant traditions et cuisine juives qu’il vous faut tester. De plus c’est un des seuls établissements parisiens présentant une très large carte de vins cacher, dont certains sont bios.

La glibette (kloub), signifiant cœur, pépin ou noyau, est une préparation populaire tunisienne de graines de tournesol séchées, grillées avec très peu d'huile et salées.

Versez le thé dans un verre puis remettez le dans la théière et répétez 2 à 3 fois afin que les ingrédients se mélangent bien

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