Cuisine

D’origine américaine, le paprika est issu du séchage et moulage d’un piment ou poivron mûre, dont les saveurs restent douces et subtiles. D’une puissante couleur rouge, il sert parfois comme ornement, dans la décoration des plats.

Vous voulez savoir ce qui rend vos Fromages et yaourts si Onctueux ???

Curieuse et gourmande, Maguy Kakon se passionne pour la cuisine juive. Elle note les recettes de Dina sa mère, de Coco sa tante et de toutes ces femmes qui depuis si longtemps transmettent oralement leur savoir-faire. Elle en fait un livre pour sauvegarder cet héritage culinaire, si riche mais menacé de disparition.

Bien plus qu’un recueil de recettes — il en comporte plus de huit cent recueillies dans le monde entier —, ce très bel ouvrage représente l’aboutissement de seize années de recherche approfondie et de rencontres autour de la spécificité juive des «pratiques» culinaires

D’origine arabo-musulmane ou juive, selon certains récits, la zlabia se prépare sous plusieurs formes : ronde, longue ou en bâtonnets.

Il s’agit de la première expérience gastronomique de Londres qui célèbre le monde de la cuisine juive. Le restaurant se trouve dans l’enceinte de la plus ancienne synagogue de la Grande-Bretagne, Bevis Marks, construite en 1701 et désignée bâtiment d’intérêt national. 

Parmi les mordus de l'art culinaire marocain, l’écrivaine américaine Kitty Morse qui vient de publier son cinquième ouvrage sur les diverses facettes de la cuisine marocaine, un ouvrage riches en couleurs et en saveurs avec quelque 327 pages et une centaine de photos de recettes typiquement marocaines. 

Les récents scandales autour de la viande relancent le débat sur notre rapport aux animaux. Il faut revoir le contrat nous liant aux bêtes que nous mangeons.

Le Maroc n’est plus le seul à produire de l’argan dans le monde. Désormais, il a un concurrent de taille qui n’est autre qu’Israël. Une société israélienne affirme pouvoir produire 10 fois plus de quantité de noix d’argan qu’au Maroc. Comment le Maroc a-t-il pu se laisser dépasser sur son propre terrain ?

Les méthodes d’abattage du bétail juive et islamique causent-elles des souffrances inutiles ? Elles semblent avoir été conçues avec l’intention exactement inverse : tout au long de la majeure partie de l’histoire humaine, la façon la moins douloureuse d’abattre un animal était de lui trancher la carotide, la veine jugulaire et la trachée artère, d’un coup, avec une lame exceptionnellement bien aiguisée.

Que vous soyez ou non de confession juive, Yayin est un fort bon établissement respectant traditions et cuisine juives qu’il vous faut tester. De plus c’est un des seuls établissements parisiens présentant une très large carte de vins cacher, dont certains sont bios.